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【天天报资讯】属于深圳的味道,南澳海胆粽入选深圳手信

发表于: 2023-06-09 11:50:54 来源:深圳新闻网

南澳海胆粽获评“深圳手信”

深圳新闻网2023年6月8日讯(记者 周维朕)6月7日,第十九届中国(深圳)国际文化产业博览交易会在深圳开幕,大鹏南澳海胆粽亮相文博会T8分会场,以其独有的“深圳元素、深圳味道”入选“深圳手信”品牌,并于现场举行品牌签约与授牌仪式。

记者看到,在文博会大鹏展厅南澳海胆粽展台前,包装精美的手信礼盒、现场制作的南澳海胆粽吸引了不少观展市民观看品尝,市民纷纷对“深圳手信·南澳海胆粽”表示期待,希望能够作为礼品带给亲朋好友。


(相关资料图)

“深圳手信”签约授牌

南澳位于深圳市东部大鹏半岛最南端,拥有丰富的渔港资源,拥有近200年历史的南澳海胆粽不仅是端午民俗特产,更是南澳人民赖以生存的日常食物,是疍家饮食文化的代表之一。

据介绍,南澳海胆粽制作技艺具有明显的民间手工技艺特征,先将新鲜的海胆清洗干净,用南澳传统人工古法,从鲜活的海胆内把黄灿灿的部分挖取出来,将它同腌制过的五花肉以及萝卜丝、花生碎、瑶柱、虾米等配料与糯米一起,用南澳当地特有的植物“芒叶”包裹,以咸水草捆裹结实。制作好的海胆粽入口鲜而不腻,除了糯米本身的香味,还有芒叶浸润在食材中的淡淡清香,让人回味无穷。

“南澳海胆粽制作技艺”传承人张长妹(左)

从小在大鹏南澳长大的张长妹,是“南澳海胆粽制作技艺”传承人,在她的努力下,“南澳海胆粽”成功入选大鹏新区区级非遗项目、深圳市第五批非物质文化遗产代表性项目名录和2021年“深圳伴手礼”名录,2022年6月7日,张长妹与“深圳手信”签约,南天阁非遗南澳海胆粽作为地道的深圳美食,正从渔民的家中走向千家万户,成为深圳的又一张美食名片。

深圳的味道

“深圳手信是‘深圳精神的生活体现’,是承载着深圳传统与当下的本土优秀产品,南澳海胆粽入选‘深圳手信’品牌名单,是走出深圳、面向全国的一次良好尝试。”张长妹说,南澳的海胆粽制作技艺精良用料讲究,原材料为具有养生保健价值的海胆,以节令鲜材为辅制作,每条海胆粽从包制、蒸煮,再到抽真空、高温杀菌和包装都有严格的标准体系。“我们对于南澳海胆粽充满信心,希望能让更多人了解、尝到南澳海胆粽。”

“为什么南澳海胆粽能代表深圳?不仅仅是海胆粽所使用的产于深圳大鹏湾海域的紫海胆和芒叶,更因为它还是古代深圳人民用勤劳双手创造美好生活的生动体现。”张长妹说道。

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